Hamsili Pilav Karadeniz’den çıkan taze hamsiler Karadeniz yemeklerinde sıklıkla kullanılıyor ve her bir kullanım kendi farklı lezzetini yaratıyor. Karadeniz’de yapılan hamsili pilav lezzetinin efsanevi olduğu biliniyor. Hamsiler, bölgeden toplanan taze yeşillikler, pirinç ve özenli bir hazırlık; sonuç tek kelimeyle enfes oluyor. Haliyle hamsili pilav hayranları Karadeniz’den uzakta olsalar dahi bu lezzetten kopamıyor.
Tabaklarınızı lezzetle dolduracak Karadeniz mutfağının sevilen tariflerinden biri olan hamsili pilav, hem pratik yapımı hem de eşsiz tadıyla sofraları şenlendiriyor. Bu yöresel lezzet, Karadeniz’in taze ve bol omega-3 deposu hamsi balığının, pirinçle birleşerek muhteşem bir lezzet şöleni sunmasıyla öne çıkıyor.
Hamsili Pilav, adını Karadeniz’in berrak sularından çıkan taze hamsi balıklarından alır. Her lokmasıyla deniz kokan bu pilav, yöresel lezzetler arasında ayrıcalıklı bir yere sahiptir. Hem pratik yapımıyla hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olan bu tarif, birbirinden özel anılara da ev sahipliği yapar. İşte tüm detaylarıyla meşhur hamsili pilav tarifi şöyle;
Hamsili Pilav Malzemeleri Nelerdir?
1,5 kilo hamsi
3 adet soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1,5 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Maydanoz
2 su bardağı sıcak su (pilav için)
Tereyağı
Sıvı yağ
Hamsili Pilav Pişirme ve Servis etme süreci
1.Hamsiler güzelce ayıklanır ve kılçıkları temizlenip yıkanır.
2.Hamsiler suda bekletilir ve tuz, limon suyu eklenir. Bu sayede hamsi kokusu pilava sinmez. En az 20 dakika.
3.Kuş üzümleri bir kaseye alınıp ılık suda bekletilir.
4.Pirinçler yıkanıp sıcak suda tuz eklenip bekletilir.
5.Tencereye tereyağı ve sıvı yağ koyulur. Soğanlar eklenip kavrulur.
6.Fıstıklar eklenip kavurmaya devam edilir.
7.Kuş üzümlerinin suyu süzülür ve tencereye eklenir.
8.Karabiber, yenibahar, tuz eklenir.
9.Pirinçler eklenip suyu da eklenip kısık ateşte pişirilir.
10.Pişince maydanoz eklenip karıştırılır.
11.Borcam tereyağıyla iyice yağlanır ve hamsiler dizilir.
12.İç harcı eklenip gene hamsi dizilir.
13.Üzerine çok az sıvı yağ dökülür.
14.180 derece fırında 25 dakika kızarana kadar pişirilir. Bende bir Rizeli olarak yöresel yemeğimizi paylaşmak istedim. Afiyet olsun.
