Hinkal, özellikle Kuzey Kafkasya başta olmak üzere çeşitli bölgelerin mutfağına özgü, geleneksel bir hamur işi yemeğidir. Ana malzemeler genellikle un, su ve tuzdan oluşan hamur ile kıyma ve soğan gibi iç malzemelerdir.
Bunlarda İlginizi Çekebilir
Yapılışı ise söyledir
1 kg un
2 tatlı kaşığı tuz
Ilık su kulak memesi kıvamına gelene Kadar su ekleyin
İç harcı için :
Yarım kg kıyma
2 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
- İlk olarak unu bir kaba alıyoruz tuzunu ekliyoruz. Ilık suyu azar azar ekleyip yoğuruyoruz.
- Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Hamuru ne kadar iyi yoğurursak o kadar iyi
- Yoğurduğumuz hamurun üzerini kapatıp 10 dakika bekletiyoruz.
- Daha sonra hamuru masanın üzerine alıyoruz biraz daha yoğuruyoruz. Ve eşit parçalara ayırıyoruz. Parçalar küçük olmasın büyük olması gerekiyor daha sonra açacağımız hamuru alıyoruz.
- Diğer hamurları bir kaba alıp üzerini kapatıyoruz kurumaması için.
- Sofraya koyduğumuz hamuru oklava ile açıyoruz. Açtığımız hamurun kalın olmamasına dikkat edin.
- Açtığımız hamuru yuvarlak bir kapak ile kesiyoruz. Kapağın boyutu büyük de olmasın küçük de. Kesme işlemi bitince hamurdan parçalar kalıyor. Onları da kaba alıyoruz. Hazırladığımız kıyma harcını kestiğimiz yuvarlakların içine koyuyoruz. Ve büzüyoruz.
- Daha sonra bir tencere de su kaynatıyoruz. Suyuna tuz atıyoruz. Su kaynayınca hinkalları içine döküyoruz.
- Kısık ateşte değil yüksek ateşte pişiriyoruz. Eritmeden pişirmeye dikkat edin.
- Daha sonra servis tabağına alalım. Tereyağ eritip üzerine dökelim.
- İsteğe göre salçalı sos yapabilirsiniz. Afiyet olsun yapanların beğeneceğine eminim
